Pirene
JOIA ENOLÒGICA ANCESTRAL
El projecte de recerca més apassionant en què estem immersos és la recuperació de varietats ancestrals. El va iniciar Miguel A. Torres a principis de la dècada de 1980 amb la intenció de descobrir ceps supervivents a la fil·loxera que havia devastat la vinya europea a finals del segle XIX. Avui, la cinquena generació està impulsant aquest projecte amb força amb l'ambició d'elaborar vins únics a partir de varietats oblidades que siguin capaces d'emocionar. Són petites joies enològiques que també destaquen per la seva resistència a la sequera i les altes temperatures, cosa que les fa especialment interessants en el nou escenari climàtic. De les més de 50 varietats recuperades a dia d'avui, n'hi ha sis que acaparen la nostra atenció, com és el cas de la pirene amb la qual s'elabora aquest monovarietal de producció molt limitada.
La finca de Sant Miquel de Tremp, situada al Prepirineu, a les cotes més altes de la vinya lleidatana (950 m d'altitud), avui resulta idònia per contrarestar els efectes del canvi climàtic. Amb sòls de natura calcària, ben drenats i de gran permeabilitat, es caracteritza pel seu marcat clima continental, amb una notable amplitud tèrmica, unes condicions que permeten mantenir la frescor i l'equilibri en els vins. En aquesta finca del Pallars Jussà, la pirene, plantada de manera experimental, s'hi ha adaptat especialment bé.
